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Huile d'olive vierge extra 100% Koroneiki 1L - Récolte d'octobre
🌿✨ Puissante et audacieuse, une explosion de caractère. Un concentré d’authenticité et de caractère, à l’image de la Messénie. 🌿✨
Huile d'olive vierge extra - 1L
Variété : Koroneiki
Récolte : Mi-octobre
Origine : région de Koroni, village de Kaplani, Messénie
Sans pesticides
Taux d'acidité: 0,24%
Polyphénols exceptionnellement élevés : récolte précoce et terroir unique pour une intensité aromatique et des bienfaits nutritionnels accrus
Huile d’olive de catégorie supérieure obtenue directement à partir d’olives de la variété Koroneiki récoltées en octobre et uniquement par des moyens mécaniques.
Issue des oliviers de Kaplani, dans la région de Koroni (Messénie, Grèce), cette huile est extraite exclusivement par des procédés mécaniques. Récoltée précocement en octobre, elle affiche un taux d’✨acidité exceptionnellement bas de 0,2%✨, garantissant une fraîcheur et une qualité incomparable.
Une huile intense et ardente, marquée par des arômes d’olive verte, d’herbe fraîchement coupée, de feuille de tomate et d’artichaut.
Son goût puissant, à la fois piquant, poivré et amer, lui confère un caractère unique.
Une analyse physico-chimique (voir les résultats ci-dessous) a été effectuée le 06/11/24 par le laboratoire Multichrom.lab à Athènes :
Tous les indicateurs – un faible taux d'acidité (0,24%), des valeurs K basses, un ΔΚ idéal et un indice de peroxyde faible – sont des signes forts d’une *huile d’olive de qualité excellente*.
Cette analyse montre également qu'il n'y a aucune trace de résidus de pesticides parmi 200 testés.
Cette huile d'olive de première qualité est extraite uniquement à partir d'olives de la variété Koroneiki récoltées avec soin et traitées de manière mécanique au Moulin Karambotsos, à Ampelofyto, Gargalianoi, Messénie, Grèce.
Le Moulin Karambotsos est certifié:
- ISO 22000:2018
- HACCP : Système d'analyse des risques et de maîtrise des points critiques
- Tracabilité des lots
L'olive Koroneiki, (Κορωνέικη) est un cultivar d'olive de Grèce, dont le nom vient de la ville de Coron (Koroni) en Messénie, au sud du Péloponnèse, est reconnue pour ses caractéristiques distinctives :
- Elle est renommée pour sa richesse en polyphénols et autres antioxydants.
- Sa couleur vert vif et son arôme fruité la distinguent.
- Son goût est à la fois piquant, juteux et frais.
- Elle est une source abondante d'acides gras insaturés, notamment de l'acide oléique, un indicateur de qualité pour une huile d'olive exceptionnelle.
L'arbre Koroneiki est une variété d'olivier apprécié pour sa grande resistance aux conditions climatiques du pourtour méditérannéen.
Les arbres sont de moyenne taille au feuillage argenté et ont un rendement élevé. Leurs fruits sont de petites tailles et sont reconnues comme étant une variété à haute teneur en polyphenols.
INFO PRODUIT
VALEURS NUTRITIONNELLES POUR 100ML
NUTRIIONAL VALUES PER 100ML
Energie / Energy 3389 kJ/824Kcal
Total des matières grasses / Total fats 91,6g
Dont / of which :
Acides gras saturés / Saturated 12,8g
Acides gras monoinsaturés / Monounsaturated 70,5g
Acides gras polyinsaturés / Polyunsaturated 8,3g
Glucides / carbohydrates 0g
Dont / of which :
Sucres / Sugars 0g
Polyols / polyols 0g
Amidon / starch. 0g
Fibres végétales / vegetable fibres 0g
Protéines / Proteins 0g
Sel / salt 0g
Acidité / acidity max : 0,24%
Cires / waxes ≤ 150mg/kg
K232: max 2,20
K270: max 0,20
Indice de peroxide / peroxide value : <14mEqO2/Kg
Teneur en autres acides gras / Content of other fatty acids (%) :
Acide oléique / oleic acid : 70-80
Acide linoléique / linoleic acid : 4,0-11,0
Acide stéarique / stearic acid : 2,0-4,0
Acide palmitoléique / palmitoleic acid : 0,6-1,2
Acide palmitique / palmitic acid : 10,00-15,00
ACCORDS CULINAIRES
L'huile d'olive 100% Koroneiki - Récolte du mois d'octobre offre une saveur unique, agrémentée de notes subtiles de banane verte et d'herbes fraîches. Son caractère intense se pare d'une amertume et d'une ardence prononcée grâce à sa richesse en polyphénols.
Parfaite pour sublimer vos créations culinaires, elle se marie à la perfection avec les légumes, crus ou cuisinés, ainsi qu'avec les salades. En l'utilisant, par exemple, pour napper une tomate bien mûre coupée en dés et un peu de feta, elle rehaussera simplement la saveur de ce met ! Cette huile est une alliée de choix pour sublimer vos grillades de poulet et poissons crus ou grillés.
Servez cette huile d'olive avec du pain tout simplement ou utilisez la pour faire votre pâte à pain !
🌿✨Transformez chaque bouchée en un voyage sensoriel !🌿✨
LIVRAISON
Livraison en France métropolitaine :
• Gratuit en point relais/Chronopost pour les commandes ≥ 50 € TTC.
• Gratuit à Compiègne (et 20 km autour) et au point de retrait O Kairos (Le Meux, 60880).
• Livraison à domicile (Colissimo) avec ou sans signature + suivi par e-mail.
• Processus point relais : après paiement, sélection du point relais via un e-mail de BOXTAL.
Livraison en Polynésie française :
• Forfait à 65 € TTC (jusqu’à 4 kg ou 4 poches).
• Suivi de colis via La Poste après expédition.
Livraisons en UE, Grande-Bretagne et Norvège :
• Déploiement en cours (disponible en livraison à domicile pour la Grande-Bretagne, en livraison à domicile et en Point Retrait pour la Finlande).
• Pour les commandes > 10 kg, contactez-nous.
• Processus similaire au Point Relais en France (sélection via un email reçu de BOXTAL).
Livraisons dans le reste du monde :
• Livraison possible partout, sauf restrictions douanières spécifiques.
• Frais calculés selon l’adresse et le poids de la commande.
• Taxes/douanes possibles selon le pays.
À noter :
• L’e-mail de sélection du Point Relais peut prendre quelques heures (vérifiez les spams).
• L’expédition a lieu uniquement après confirmation du Point Relais.
• Pour toute commande supérieure à 10kg, contactez-nous
• Consultez la FAQ pour plus de précisions
ANALYSE PHYSICO CHIMIQUE
Analyse effectuée le 06/11/24 par le laboratoire Multichrom.lab à Athènes
Acidité COI/T.20/DOC. : 0,24 ≤ 0,80 % (Norme 34/Rev. 1 – 2017)
Indices de K COI/T.20/DOC.19/Rev.5/2019 :
K268 : 0,159 ≤ 0,22
K232 : 1,979 ≤ 2,50
ΔΚ : -0,007 ≤ 0,01
Nombre de Peroxydes COI/T.20/DOC.35/Rev.1/2017 : 4,8 ≤ 20,0 meqO₂/kg
Cette huile d’olive vierge extra 100% Koroneiki est d'une *qualité excellente*:
1. Acidité (0,24%) :
- Un taux d’acidité bas dans une huile d’olive vierge extra est un signe de haute qualité. Une acidité de 0,24% est très faible, sachant que l’huile d’olive vierge extra doit être inférieure à 0,8%. Ce niveau bas reflète un soin particulier dans la production et une grande fraîcheur.
2. Valeurs d'absorption K268 (0,159) et K232 (1,979) :
- Ces valeurs mesurent l’absorption UV à différentes longueurs d’onde, ce qui peut indiquer la pureté de l’huile et son niveau d’oxydation.
- Les valeurs K sont bien en dessous des limites maximales (0,22 pour K268 et 2,50 pour K232), suggérant une oxydation minimale et indiquant que l’huile est fraîche, riche en polyphénols et sans défauts.
3. ΔΚ (-0,007) :
- Cette valeur devrait se situer entre -0,01 et +0,01 pour les huiles de haute qualité. Votre ΔΚ se situe dans cette plage, ce qui confirme encore une fois la fraîcheur de l’huile et l’absence d’oxydation ou d’adultération.
4. Indice de peroxyde (4,8 meqO₂/kg) :
L’indice de peroxyde indique le niveau des produits d’oxydation primaire dans l’huile. La limite maximale autorisée pour une huile d’olive vierge extra est de 20 meqO₂/kg, et un indice de 4,8 est très faible, ce qui implique que l’huile a été bien conservée et protégée des dommages oxydatifs.
Tous ces indicateurs – faible acidité, valeurs K basses, un ΔΚ idéal et un indice de peroxyde faible – sont des signes forts d’une *huile d’olive de qualité exceptionnelle*.
Cette huile d’olive vierge extra Koroneiki est très fraîche, savoureuse et riche en composés bénéfiques tels que les polyphénols, qui contribuent à ses bienfaits pour la santé et sa stabilité.
Cette analyse montre également qu'il n'y a aucune trace de résidus de pesticides parmi 200 testés, ce qui est conforme à ce que l'on attend d'une huile biologique. Cependant, pour garantir que l'huile soit officiellement considérée comme "bio," elle devrait être certifiée par un organisme de certification biologique qui vérifie également les pratiques agricoles utilisées lors de la production.
O Kairos s'engage à n'utiliser aucun engrais chimique eCes olives sont issues d'une agriculture locale, biologique ou raisonnée prenant en compte la protection de la nature, l'authenticitéet la qualité de la fabrication.
L’absence de pesticides détectés dans cette huile est un excellent signe et répond aux attentes pour un produit biologique. L'oliveraie est en cours de certification "bio".
Avis
Cette huile (Koroneiki) est juste exceptionnelle. Fruitée et un petit goût poivré délicieux. On ne peut plus s'en passer! Je recommande aussi les vinaigres très équilibrés.
Et livraison super rapide. Bravo!