Huile d'olive vierge extra 100% Mavrolia Bio 1L
Huile d'olive vierge extra - 1L
Bio
Variété Mavrolia
Origine: région de Pylos, Messénie
Quantité limitée
Huile d’olive de catégorie supérieure obtenue directement à partir d’olives de la variété Mavrolia et uniquement par des moyens mécaniques.
Cette huile d'olive de qualité exceptionnelle est extraite au Moulin Karambotsos, à Ampelofyto, Gargalianoi, Messénie, Grèce.
Le Moulin Karambotsos est certifié:
- BIO HELLAS GR-BIO-03 Greece Agriculture Reg (EC) 834/2007 & 889/2008 BIO HELLAS B-426914
- ISO 22000:2005
- HACCP : Système d'analyse des risques et de maîtrise des points critiques
- Tracabilité des lots
La variété Mavrolia est une variété d'olivier originaire de Messénie, dans le sud-ouest du Péloponnèse, dans la région de Pylos. La Mavrolia constituait la variété principale à l'époque du règne de Nestor (période mycénienne) ; en fait, il s'agit de la plus ancienne variété indigène de la région.
Les arbres sont grands et ont un feuillage argenté. Leurs fruits sont petits et noirs, caractéristique dont est dérivé le nom de la variété (mavrolia = olive noire, du grec μαύρο = noir et ελιά = olive). La récolte a lieu du début octobre à la fin novembre, et l’arbre a un rendement modéré.
Cette huile possède des caractéristiques organoleptiques d'intensité moyenne, avec une prédominance de piquant et une amertume moins marquée.
Ses arômes intenses se caractérisent par des notes de tomate, de fruits mûrs, d’amandes et de fruits acidulés, tandis que les arômes plus subtils incluent de l’herbe fraîchement coupée, du poivre, des herbes aromatiques et du beurre.
INFO PRODUIT
VALEURS NUTRITIONNELLES POUR 100ML
NUTRITION FACTS PER 100ML
Energie / Energy 3389 kJ/824Kcal
Total des matières grasses / Total fats 91,6g
Dont / of which :
Acides gras saturés / Saturated 12,8g
Acides gras monoinsaturés / Monounsaturated 70,5g
Acides gras polyinsaturés / Polyunsaturated 8,3g
Glucides / carbohydrates 0g
Dont / of which :
Sucres / Sugars 0g
Polyols / polyols 0g
Amidon / starch. 0g
Fibres végétales / vegetable fibres 0g
Protéines / Proteins 0g
Sel / salt 0g
Acidité / acidity max : 0,5%
Cires / waxes ≤ 150mg/kg
K232: max 2,20
K270: max 0,20
Indice de peroxide / peroxide value : <14mEqO2/Kg
Teneur en autres acides gras / Content of other fatty acids (%) :
Acide oléique / oleic acid : 70-80
Acide linoléique / linoleic acid : 4,0-11,0
Acide stéarique / stearic acid : 2,0-4,0
Acide palmitoléique / palmitoleic acid : 0,6-1,2
Acide palmitique / palmitic acid : 10,00-15,00
ACCORDS CULINAIRES
Il est recommandé de consommer cette huile crue afin de savourer pleinement tous ses composants gustatifs. Grâce à son profil organoleptique et aromatique, elle est particulièrement adaptée aux soupes et en finition sur des poisson mais elle est également utilisée pour la préparation de desserts.
En effet, elle est un ingrédient essentiel dans la pétimezopita (Πετιμεζόπιτα), un pain sucré traditionnel, car ses caractéristiques et arômes subtils de fruits, de beurre et d'amandes s'accordent bien avec les saveurs de la pâtisserie comme par exemple dans les brioches ou bien en finition sur des gâteaux à l'orange ou tartes au citron !
LIVRAISON
La livraison en point relais pick up est offerte pour toute commande d'un montant égal ou supérieur à 50 €TTC en France métropolitaine.
Elle est également offerte à Compiègne et dans un rayon de 15km autour de Compiègne.
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